Sarımsakları ılık suda bekletip de iki parmaginizin arasinda sıkarsaniz kabuklarını çok kolay çıkarırsınız..
Mantar, usulüne uygun pisirilmediginde çabuk kararan bir sebzedir. Bu özelligi ortadan kaldirmak için mantarin kararmamasi için tencerenin agzini sakin kapatmayin. Böylece sulanmasini da önlemis olursunuz.
Bazi patlicanlar acidir. Bu aciliğı gidermek için patlicani iyice tuzlayın ve bir kevgirde süzülmesi için bekletin. Pisirmeden önce yıkayıp sıkın ve kurulayın
Karnıbahar, lahana, soğan gibi keskin kokulu yiyecekler pişirilirken tencere kapağı aralık tutulursa, kokunun yemeğe sinmesi önlenmiş olur.
Sebze yemeği pişirilirken yemeğe ekleyeceğiniz su sıcak olmalıdır. Yemeğiniz daha lezzetli olacaktır.
Zeytinyağlı yemek pişirirken bir türlü annenizin pişirdiği lezzeti yakalayamamaktan şikayet ediyorsanız... Bir adet kesme şeker eklemeniz yeterli.

Sebze Pişirirken
Sebzeler haşlanarak kullanılacaksa, haşlama suyuna eklenecek bir miktar sirke, sebzelerin renginin korunmasını sağlayacaktır.

Balık Çorbası Yaparken
Suyunun daha lezzetli olması için balıkları en az 45-60 dakika kaynatın. Bu arada baş ve kuyruk kısımlarının en lezzetli yerler olduğunu unutmayın.

Maydanoz
Maydanozdan daha fazla yararlanmak için saplarini da kullanin. Maydanoz saplarini atmayip iyice temizledikten sonra çorbalarda kullanabilirsiniz.

Sebze Suyu
Sebzeleri haşladığınız suyu dökmeyin. Bol miktarda vitamin içerdiğinden bu suları çorbada da kullanabilirsiniz.

Haşlama Suyuna Sirke
Etin yumuşak olması için saatlerce pişiririz. Böyle uğraşmak yerine etin yumuşak olması için haşlama suyuna sirke yada limon suyu katın. Biftek türündeki eti ise gece sirkeli, sıvıyağlı bir sosun içinde bekletin. Sosa ince kıyılmış taze bitkilerden ekleyin. Sonra eti, hiç yağ koymadan kızartın.

Etin Lezzetli Olması için
Etlerin daha lezzetli olması için işte size basit bir marinat tarifi; Eti bir kahve fincanı süt , bir kahve fincanı soğan suyu ve bir kahve fincanı zeytinyağı karışımı ile ovup 10-12 saat buzdolabinda beklettikten sonra pişirin.

Ete Lezzet Katın
Koyun ya da kuzu etiyle hazırladığınız yemeklerin daha lezzetli olmasını istiyorsanız işte size pratik bir yöntem: Etin üzerine bir miktar biberiye otu serpip, kemik uçlarına da bir parça sarımsak sürün. Daha sonra az rafine yağla fırında kızartın

Eti inceltirken
Bazı yemek tariflerinde etin inceltilerek kullanılması gerekiyor. Dana etleri tercihen kasap tarafından dövülüp inceltilmelidir. Ancak, bu işlem sizn yapmanız gerekiyorsa, eti iki yağlı kağıt arasına koyup iyice dövün. Bunu yaparken etleri zedelememek için tahta et döveceği tercih edin.

Hamur İşleri
Hamuru yoğururken suyu azar azar ekleyin. Birden bire eklenen suyun hamuru pütürlü yapacağini unutmayın.
Yağlı hamurla yapılan böreklerde hamurun kıvamı bozulmaması için, içine çok az limon suyu katın.
Hamuru dinlendirirken mutlaka üzerini nemli bezle örtün. Nemli bez, hamurun kabuk tutmasını önler.

Pilavı Isıtmanın Pratik Yolu
Bir gece önceden kalan pilavı ısıtmak çoğu kişiye zor gelir. Tencerenin dibi tutar, pirinçler birbirine yapışır, alt taraf ısınır üst tarafı soğuk kalır.
Bu durumda pilavın kabını kaynar su dolu bir tencerenin içine koyun. Hatta bir ocakta tutun. Pilavınız çabucak ve yapışmadan ısınır.

Pilavınız Tane Tane ve Beyaz Olsun
Pişireceğiniz pilavın tane tane ve beyaz olmasını istiyorsanız tencereye incecik bir dilim limon yada birkaç damla limon suyu koyun. Sonuç,her zaman olumlu olacaktır.

Dinlendirin
Pilav pişirdiğiniz zaman, ocaktan aldıktan sonra tencerenin üzerine kağıt havlu örtüp 5-10 dakika bekletin. Kağıt havlu pilavın buharını çekecektir. Böylece pirinçler birbirine yapışmaz ve hamur olmaz.

Solmuş maydanoz ve yeşilliklerin tekrar kullanılması
Satın aldığınız maydanoz, kıvırcık, marul, dereotu gibi sebzeler buzdolabında bir süre beklediğinde canlılıklarını yitirirler. Servis yapmadan önce tekrar diri hale getirmek için, yıkayın ve 2 lt. suya 1 yemek kaşığı limon suyu koyarak hazırlayacağınız karışımda 10-15 dakika kadar bekletin

Maydanozları Kavonozda Saklayın
Maydonozların çabuk sararmasını istemiyorsanız alır almaz bir peçete yada kağıt havluya sararak cam bir kavonoza koyun. İhtiyacınız olduğunda yıkayarak kullanın.

Yumurta Çırparken
Yumurta akı, çırparken katılaşmıyorsa birkaç damla limon suyu yada bir tutam tuz ilave edin. Ayrıca kek, pasta gibi hamurlar hazırlarken, yumurtaları ayrı bir kaseye teker teker kırdıktan sonra çırpma kabına koyun. Aksi halde bozuk çıkan tek bir yumurta hepsini atmanıza neden olabilir.

Vanilya Kokusu
Elma ve ayva gibi sert meyvelerden yapacağınız kompostolarda, meyveleri önce su ile yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra şekeri katın ve kısık ateşte kaynatmayı deneyin. meyvelerin istenen yumuşaklıkta olduğunu göreceksiniz.

Sütlü tatlılarda vanilya kokusunun ve tadının nasıl yakıştığını biliriz. Tatlının çekiçiliğini arttıran vanilyanın kokusunu daha iyi hissedebilmek için işte szie küçük bir ipucu: Vanilyayı tatlının içine ateşte iken değil, ocaktan indirir indirmez ekleyin.

Kolay Çırpmak için;
Pasta, kek ve tart hazırlarken margairn yada tereyağını bir kaç saat önce buzdolabından çıkarırsanız, oda sıcaklığında yumuyaşacağı için daha kolay çırpabilirsiniz. Ayrıca tereyağ ve margarini krema haline gelene dek çırpmak gerektiğinde yağ hemen onuyorsa, çırpma kabını önceden sıcak su ile çalkalayarak ısıtmanız gerekir.